È
un aglio di dimensioni più piccole rispetto all’aglio normalmente
in commercio, molto profumato e di colore rosso intenso.
Può essere coltivato sia in pianura sia in alta collina, anche
in terreni relativamente fertili, purché ben drenati; le caratteristiche
climatiche a cui si adatta meglio sono quelle mediterranee.I bulbi sono
conservati in ambienti asciutti.
Questa varietà è assai poco produttiva, ma presenta pregi
gastronomici notevoli. Viene utilizzata come condimento ed è molto
ricercata per aromatizzare i salumi. La produzione di aglio rosso maremmano
è circoscritta all’ambito hobbistico di pochi che per passione
continuano a coltivarlo nel proprio orto esclusivamente per l’autoconsumo.
Territorio interessato alla produzione |
Viene coltivato da piccoli orticoltori principalmente
in Maremma (provincia di Grosseto), ma anche in altre parti della
regione. |
Produzione in atto |
A rischio. |
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