I
fichi della varietà San Piero sono di grandi dimensioni, con polpa
bianco violacea e si sbucciano facilmente.
L’albero del fico San Piero è molto vigoroso, ha foglie
di colore verde chiaro e leggermente trilobate; predilige terreni ciottolosi-sabbiosi,
con drenaggio e fertilità medi.Non necessita di concimazione, ma
richiede frequenti irrigazioni. L’epoca di raccolta dei frutti è
giugno-luglio. Si consumano freschi in abbinamento con il prosciutto.
Anche per il fico San Piero non sono stati individuati produttori di
rilievo, ma soltanto hobbisti che hanno qualche pianta nei propri orti
o giardini e che utilizzano il prodotto per autoconsumo.È una cultivar
autoctona toscana che viene riprodotta in un famoso vivaio di Lastra a
Signa il cui titolare è conosciuto in tutta Italia in qualità
di riproduttore di piante da frutto di varietà antiche. Ha svolto
un lungo lavoro di ricerca sulle varietà di fico presenti nel territorio
italiano e nel 2000 ha pubblicato "Il Fico - Pianta mediterranea
della fortuna", Edizioni Masso delle Fate. La sua attività
si limita alla riproduzione e alla vendita delle piante.
Territorio interessato alla produzione |
Provincia di Firenze. |
Produzione in atto |
Attiva. |
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