Staccati
i ciuchi dal barroccio o il cavallo dal calesse alla Trattoria di via Montebello,
per colazione venivano servite il martedì al mercato di Borgo: fette
di pane casalingo unte con olio d'oliva e cosparse di zucchero e di anaci,
si passavano poi al forno per abbrustolirle e mangiarle ben calde.
Testo di Tebaldo Lorini
Fotografia di Kee-Ho Casati