Piatto in uso a Vicchio, veniva accompagnato da bevute di acquerello.
Prendere degli zucchetti freschi e tagliarli a rondelle; in un tegame
far soffriggere in olio d'oliva cipolla e uno spicchio d'aglio, aggiungere
poi i pomodori pelati o pomodori freschi ben maturi e gli zucchini. Quando
sono cotti si aggiungono le uova sbattute con sale e pepe. Appena sono
rapprese si serve il piatto ben caldo.
- 1/2 Kg. di zucchini
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 2 pomodori grossi ben maturi
- sale e pepe
- 2-3 uova
Testo di Tebaldo Lorini
Fotografia di Kee-Ho Casati |