 La
cucina toscana è una cucina antica e sapiente, fatta di
saporosi ingredienti e mai eccessivamente elaborata; infatti
il carattere dominante della nostra cucina è certamente la semplicità.
Semplicità però più apparente che reale, in
quanto ogni pietanza è fatta di dosi ben equilibrate, mai
ispirata dalla fretta, ma da una paziente attenzione alla
scelta ed all'amalgamarsi degli ingredienti.
Perfino la cucina classica francese, che tutti ammirano, ha tratto in
gran parte la sua origine proprio da Firenze, per mezzo dei cuochi
che seguirono alla corte di Francia Caterina de'Medici, nel '500.
L'eccellenza della cucina toscana è riconosciuta dappertutto,
tanto che in molti casi viene annoverata tra le prime del mondo.
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