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La cucina di Alessi
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Filetti di trota salmonata al forno, con aromi |
- 4 filetti di trota salmonata del peso di ca 200 gr l'uno (far sfilettare
i pesci dal pescivendolo)
- Un frullato molto denso composto da:
5-6 spicchi d'aglio
le foglioline di 2 bei rametti di rosmarino
10-12 foglie di salvia
7-8 cucchiai di olio di oliva
1 romaiolo di acqua bollente
1 dado di pesce
1 mazzetto di prezzemolo tagliuzzato
sale e pepe
olio di oliva
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 In una teglia da forno ben unta di olio, distendere sul lato
con la pelle i 4 filetti di trota, salare e pepare leggermente, quindi spalmare
con il frullato di aromi e condimenti piuttosto abbondantemente. Irrorare
i filetti con un altro po' di olio, quindi passarli in forno per 20' a 200
gradi controllando che siano cotti al punto giusto prima di toglierli. Servire
con contorno di patate arrosto aromatizzate al rosmarino o fagiolini bolliti
conditi con olio e limone. |
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